Oggi vi proponiamo un dolce facile da preparare, estivo, non esageratamente calorico, fresco e gustoso, la cheesecake alla fragola è buonissima, approfittatene in questo periodo perchè trovare tante fragole non è difficile e si può preparare in poco tempo.

Cosa occorre?

• 400 grammi di ricotta di mucca
• 250 grammi di Philadelphia
• 250 grammi di biscotti secchi
• 150 grammi di zucchero
• 150 grammi di burro
• 3 cucchia di farina
• 50 ml di panna liquida
• 4 uova
• 400 grammi di fragole
• 1 bacca di vaniglia
• 1 barattolo di marmellata di fragole

Procedimento:

Sminuzziamo i biscotti finemente con un mixer fino a ridurli in farina, ottimi sono i biscotti della McVities, i digestive, potete comunque usare qualsiasi tipo di biscotto secco.

Sciogliamo il burro in un pentolino a fuoco basso, versiamolo nei biscotti e amalgamiamo bene.

Prendiamo una tortiera a cerniera e ricopriamo il fondo con un foglio di carta da forno, versiamoci dentro la farina di biscotto impastata con il burro.

Aiutandoci con il dorso di un cucchiaio compattiamoli e formiamo uno strato uniforme di un centimetro e mezzo circa.

Mettiamo la tortiera in frigo mentre prepariamo la crema.

Apriamo la bacca di vaniglia, togliamo i semi neri, mettiamo la bacca e i sei in una ciotolina insieme alla panna.

Amalgamiamo bene fino a che non otterremo una crema liscia e omogenea.

Prendiamo la panna, togliamo la baca di vaniglia e amalgamiamoci questa volta le uova, appena finito uniamo il composto alla crema di ricotta e Philadelphia.

Prendiamo la tortiera con la base di biscotto preparata prima dal frigo e versiamoci dentro la crema.

Livelliamo e inforniamo a 160* per 1 ora e un quarto, controlliamo che la torta sia cotta aiutandoci con uno stuzzicadenti prima di sfornare, se è asciutto tirandolo fuori la torta è cotta.

Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e mettiamola in frigo per preparare  la crema di fragole.

Tagliamo le fragole a pezzettini piccole e scaldiamole in padella con un paio di cucchiai di zucchero, lasciamo caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, uniamo il barattolo di marmellata, mescoliamo il tutto velocemente e spegniamo la fiamma, lasciamo raffreddare.

Riprendiamo la torta dal frigo, versiamoci sopra il composto di fragole, riponiamo in frigo nuovamente e lasciamo riposare un paio d'ore prima di servire.

Decorate la vostra cheesecake con qualche fragolone come nella foto e il gioco è fatto, buon appetito!

fonte

TORTA COCCINELLA ALLA FRAGOLA

UNA TAGLIA IN MENO GRAZIE ALLE FRAGOLE

TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE