Oggi vi proponiamo un dolce facile da preparare, estivo, non esageratamente calorico, fresco e gustoso, la cheesecake alla fragola è buonissima, approfittatene in questo periodo perchè trovare tante fragole non è difficile e si può preparare in poco tempo.
Cosa occorre?
Procedimento:
Sminuzziamo i biscotti finemente con un mixer fino a ridurli in farina, ottimi sono i biscotti della McVities, i digestive, potete comunque usare qualsiasi tipo di biscotto secco.
Sciogliamo il burro in un pentolino a fuoco basso, versiamolo nei biscotti e amalgamiamo bene.
Prendiamo una tortiera a cerniera e ricopriamo il fondo con un foglio di carta da forno, versiamoci dentro la farina di biscotto impastata con il burro.
Aiutandoci con il dorso di un cucchiaio compattiamoli e formiamo uno strato uniforme di un centimetro e mezzo circa.
Mettiamo la tortiera in frigo mentre prepariamo la crema.
Apriamo la bacca di vaniglia, togliamo i semi neri, mettiamo la bacca e i sei in una ciotolina insieme alla panna.
Amalgamiamo bene fino a che non otterremo una crema liscia e omogenea.
Prendiamo la panna, togliamo la baca di vaniglia e amalgamiamoci questa volta le uova, appena finito uniamo il composto alla crema di ricotta e Philadelphia.
Prendiamo la tortiera con la base di biscotto preparata prima dal frigo e versiamoci dentro la crema.
Livelliamo e inforniamo a 160* per 1 ora e un quarto, controlliamo che la torta sia cotta aiutandoci con uno stuzzicadenti prima di sfornare, se è asciutto tirandolo fuori la torta è cotta.
Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e mettiamola in frigo per preparare la crema di fragole.
Tagliamo le fragole a pezzettini piccole e scaldiamole in padella con un paio di cucchiai di zucchero, lasciamo caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, uniamo il barattolo di marmellata, mescoliamo il tutto velocemente e spegniamo la fiamma, lasciamo raffreddare.
Riprendiamo la torta dal frigo, versiamoci sopra il composto di fragole, riponiamo in frigo nuovamente e lasciamo riposare un paio d'ore prima di servire.
Decorate la vostra cheesecake con qualche fragolone come nella foto e il gioco è fatto, buon appetito!
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