Una ricetta trovata in un bellissimo blog di ricette, il sito si chiama Chefpy, molte di voi già lo conosceranno, oggi ho preso da loro una ricetta molto invitante:  il tiramisù al pistacchio, sono sicura, proverete immediatamente e vi assicuro che farete bene perchè ne vale assolutamente la pena.

Gli ingredienti che servono a preparare questo delizioso dolce sono:

Per il pan di Spagna

• 5 uova
• 120 gr di zucchero
• 80 gr di crema al pistaccio
• 125 gr di farina
• 40 gr di fecola di patate
• 100 gr di farina di mandorle
• 16 gr di lievito in polvere
• 80 gr di burro

Per la crema al pistacchio

• 500 gr di mascarpone
• 250 gr di panna fresca da montare
• 170 gr di latte condensato
• 50 gr di pistacchi
• 200 gr di crema di pistacchio

Per la ganache al cioccolato

• 600 grammi di cioccolato fondente
• 600 ml di panna

Per preparare il pan di Spagna al pistacchio mettete insieme in una ciotola, uova e zucchero e montate tutto per circa 10/15 minuti, aggiungete la creama di pistacchio, fecola, farina di patate, farina di mandorle e infine il lievito, aggiungete il burro sciolto, infornate per 35 minuti circa a 175 gradi.

Per il pan di Spagna al pistacchio, lavorate in una ciotola aiutandovi con lo sbattitore elettrico i 500 grammi di mascarpone, aggiungete 170 gr di latte condensato, attenzione a non farlo diventare il preparato troppo liquido, aggiungetelo poco alla volta, continuate a mescolare. Aggiungete i pistacchi dopo averli prima triturati a parte, montate la panna fresca e unitela al composto usando un cucchiaio di legno cercando di non smontarla.

Per la ganache al cioccolato, spezzettate il cioccolato fondente e lasciatelo fondere bene a bagnomaria, contemporaneamente scaldate la panna e aggiungetela lentamente al cioccolato fino a raggiungere la giusta consistenza.

Adesso non ci resta che assemblare la torta, tagliate il Pan di Spagna in diversi strati, sopra il primo disponete la ganache al cioccolato, poggiate l'altro strato di pan di Spagna e sopra questo stavolta spalmate la crema di pistacchio, potete creare una torta a due piani ripetendo sempre la stessa sequenza i passaggi descritti, decorate con granella di pistacchi e servite.

fonte foto e ricetta Chefpy.com

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