CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE CON CUORE DI MOZZARELLA

Un’altra ricetta sfiziosa da provare subito è quella delle golose crocchette di patate e zucchine con cuore di mozzarella, direttamente dalla fan page di Facebook Cotto e Mangiato, la fan Monica suggerisce una ricetta semplice ma sfiziosa vediamo subito cosa occorre per realizzarle:

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Ingredienti:

  • 500 gr di patate (pesate crude e con la buccia),
  • 250 gr di zucchine,
  • 70 gr di parmigiano grattugiato,
  • 1 mozzarella fiordilatte,
  • 1 uovo intero,
  • pane grattugiato,
  • sale.

Cuocete a vapore le patate. Intanto lavate, spuntate le zucchine e grattugiatele a julienne.
Scaldate una padella antiaderente e fate saltare per 3-4 minuti le zucchine senza alcun condimento (devono solo perdere un po’ della loro acqua).
In una terrina schiacciate (con l’apposito attrezzo) le patate cotte a vapore, le zucchine e un po’ di sale, poi fate intiepidire.
Unite l’uovo, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato e mescolate molto bene tutto il composto. Formate una polpetta e al centro inseritevi dei dadini di mozzarella, quindi passatela nel pane grattugiato.
Disponete le polpette su una teglia da forno (foderata con carta forno) e qualche fiocchetto di burro. Cuocete a forno già caldo con modalità statico a 180° per circa 25 minuti.

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