Tortellini alla crema di zucca

I tortellini con crema di zucca sono davvero golosi e irresistibili, per i tortellini potete scegliere il ripieno che preferite, io penso siano adatti quelli alla carne o al prosciutto crudo, potete scegliere panzerotti o ravioli in alternativa, preparateli per le grandi occasioni o per un semplice pasto, ottimo con un bicchiere di vino bianco, vale come piatto unico se non volete appesantirvi troppo.

Vediamo gli ingredienti

Dosi per 4 persone

• 380 gr di tortellini con ripieno di carne
• 1 kg di zucca
• 50 gr di pinoli
• 100 gr di pancetta affumicata (ottima quella già pronta nelle confezioni a dadini)
• 1 cipollotto
• 200 ml di panna da cucina

Procedimento

Portiamo ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente, saliamola e facciamo bollire la zucca che avremo precedentemente pulito e lavato. Appena cotta lasciamola raffreddare un pò e frulliamola fino a quando otterremo una crema densa ed omogenea.

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Prendiamo una padella, rosoliamo la cipolla con una noce di burro, uniamo la pancetta affumicata a dadini e lasciamola soffriggere. Versiamo la zucca frullata precedentemente uniamo i pinoli e mescoliamoli tutti insieme lasciando cuocere la crema.

Alla crema appena preparata uniamo la panna da cucina facciamo amalgamare il tutto e quando i tortellini saranno pronti mescoliamoli e ricopriamoli con un pò di zucca grattugiata.

Buon appetito!