RICETTE FRESCHE PER L’ESTATE: INVOLTINI DI SALMONE E GAMBERETTI

L’estate è ormai alle porte ed è iniziata anche la ricerca di ricette semplici e veloci che portino sulle nostre tavole un po’ di freschezza e di leggerezza, ideale per sopportare il caldo delle giornate soleggiate e delle serate afose.

Oggi vi proponiamo gli involtini di salmone e gamberetti, una ricetta molto semplice da preparare, dal gusto delicato che delizierà il palato.

involtini-salmone

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr di salmone affumicato
  • 250 gr di robiola
  • 200 gr di ricotta
  • 10 olive nere denocciolate
  • sale e pepe q.b
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 350 gr di gamberetti
  • insalata mista

Preparazione

Facciamo bollire i gamberetti in una casseruola per 5 minuti, scoliamoli con un mestolo forato e facciamoli raffreddare per bene, poi tagliamoli finemente con il coltello.

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Mettiamo in un contenitore i gamberetti, le olive tagliate a rondelle, la ricotta, la robiola, olio, sale, pepe, prezzemolo e amalgamiamo il tutto per bene.

Prendiamo un foglio di carta da forno e stendiamo le fette allargate di salmone affumicato formando un unico strato, poi riempiamolo con la crema al formaggio e i gamberetti e chiudiamo il salmone arrotolandolo su se stesso con l’aiuto della carta da forno.

Infine, tagliamo il rotolo di salmone in piccoli rotolini e disponiamoli in un piatto su un letto di insalata mista.

FONTE