Si tratta di un primo piatto ricco, con pasta, ragù di pesce, besciamella e zucchine, ma andiamo a conoscere questa ricetta da vicino.
Indice:
Ingredienti
- 400 gr di sfoglia di pasta all’uovo per lasagne
- 250 gr di seppie (o totani)
- 400 gr di gamberi (o code di gamberi)
- 600 gr di cozze e vongole
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ cipolla
- 2 spicchi di aglio
- sale e pep q.b.
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 zucchine
- besciamella
Preparazione
Facciamo cuocere le lasagne in acqua bollente per 4 minuti, poi stendiamole su un telo asciutto; in una casseruola con 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio schiacciato facciamo aprire le cozze e le vongole.
Sgusciamoli, filtriamo il liquido di cottura e teniamolo da parte; sgusciamo i gamberi, priviamoli del filo nero intestinale e puliamo le seppie, tagliamole a strisce e facciamo rosolare tutto in padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio; quando saranno rosolate, bagniamo con vino bianco, facciamolo evaporare, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Intanto laviamo le zucchine, tagliamole a rondelle e facciamole rosolare in padella con 2 cucchiai di olio e un trito di cipolla; quando saranno rosolate aggiungiamo acqua di cottura delle cozze e vongole, saliamo e pepiamo, aggiungiamo prezzemolo tritato e facciamo cuocere fino a che le verdure non saranno del tutto stufate.
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Usiamo un frullatore ad immersione e riduciamo le zucchine a purea, uniamo poi besciamella formando una salsa verde.
Adesso, prendiamo una pirofila imburrata e mettiamo sul fondo besciamella alle zucchine, ricopriamo con la pasta della lasagna, mettiamo poi uno strato di besciamella, 2 cucchiai di frutti di mare e continuiamo così fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Facciamo cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 180° fino a che la parte superiore della pasta non diventerà croccante. Serviamole ben calde.