Lo sfincione è una ricetta tipica palermitana deliziosa, tipica delle feste invernali ma ottima da gustare tutti i mesi dell'anno perchè vi assicuro ne vale proprio la pena, anche se dovesse costarvi uno sgarro alla dieta.
Lo sfincione bagherese con la ricotta
Ingredienti:
Per il condimento:
Unite le farine e sbriciolatevi il lievito sopra, amalgamate bene, mettete il tutto nella macchina e impastate aggiungendo acqua tiepida quanto basta e far venire un impasto morbido. Mettete la pasta ottenuta in uno strofinaccio infarinato e coprite a campana (aumenterà almeno il doppio), mettete una coperta sopra.
Nel frattempo pulite le cipolle, tagliatele a fette e fatele cucinare in una padella con il coperchio con olio abbondante, fino a quando saranno bene ammollati, levate il coperchio e continuate la cottura fino a quando non saranno ben cotte e dorate, non fritte. A cottura ultimata aggiungete i filetti di acciughe, fateli sciogliere bene e con lo stesso olio della cipolla fate tostare la mollica.
Aggiungete alla fine origano, pepe e un pò di caciocavallo grattugiato.
Prendete a questo punto la pasta che nel frattempo dopo circa un'ora e mezza sarà raddoppiata, cospargete abbondante olio nella teglia tonda o nella teglia del vostro forno e mettete la pasta sopra, formate nel mezzo della pasta un fossetto, mettete l'olio e con questo allargate la pasta senza arrivare al bordo dello spessore di circa due dita piccole, aggiungete le acciughe e il condimento con la cipolla preparato prima.
Per la versione bagherese dovete aggiungere la ricotta ben spurgata dall'acqua, a pezzettini e cospargere con mollica tostata.
Mettete nel forno preriscaldato a 230 gradi per 40 minuti circa, se volete la versione palermitana lasciate solo il condimento con pomodoro e cipolla senza aggiungere ricotta e mollica tostata ma pezzettini di caciocavallo.
Io preferisco la versione bagherese è più ghiotta, anche quella palermitana non scherza, provatele entrambi e fatemi sapere cosa ne pensate.
Il minimalismo nella skincare non significa usare meno prodotti, né ridurre la routine fino a…
Nel pieno dell'estate, mentre le agende si riempiono di clienti in partenza o di ritorno…
L'estate cambia le abitudini e mette alla prova il benessere quotidiano. Il caldo, le ore…
Negli ultimi anni, il nostro modo di vivere gli spazi domestici ha subito una trasformazione…
Per dieci anni il mercato italiano del gioiello online è stato dominato dai grandi marchi…
Costruire un guardaroba funzionale e versatile è un'arte che si basa sulla scelta di capi…