La ricetta della buonissima cassata al forno

Chi non conosce la famosa cassata siciliana? La ricetta da cucina che vi proponiamo oggi è quella della buonissima cassata al forno, altrettanto buona e assolutamente da provare, facile da realizzare, ottima per qualsiasi occasione.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 200 g di burro o margarina
• 4 tuorli d’uovo
• 1/2 bicchiere di vino Marsala

Per il ripieno:

• 700 g di ricotta di pecora
• 300 g di zucchero
• 100 g di gocce di cioccolato
• 100 g di zuccata e/o canditi a dadini (se vi piace)

Per guarnire:

• Zucchero a velo q.b.
• Cannella q.b.

Come preparare la pasta frolla:

Potete scegliere due confezioni di pasta sfoglia dal banco frigo, tonda, già stesa, oppure prepararvela da sole impastando con le dita su una spianatoia farina, zucchero e burro freddo a cubetti, incorporate i tuorli uno per volta e il Marsala freddo, versatelo a filo per evitare che l'impasto diventi duro e tenda poi a sbriciolarsi, avvolgetela con una pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Crema di ricotta:

Mettete la ricotta di pecora a sgocciolare e riponetela in frigo, setacciatela, mescolatela bene in una ciotola con lo zucchero e aggiungete alla fine le gocce di cioccolato, zuccata e frutta candita, se vi va, altrimenti potete usare solo le gocce di cioccolato.

Imburrate e infarinate la tortiera rotonda, foderate il fondo e i lati con parte della pasta sfoglia precedentemente spianata e tagliata a forma di disco di uno spessore di 5mm circa, versate la crema di ricotta nella tortiera, livellate e coprite con il resto della pasta frolla sigillando bene i bordi e praticando qualche piccolo foro per fare uscire l'aria, infornate per 180°C fino a quando la superficie non sarà dorata (50/60 minuti).

Completata la cottura tirate la torta fuori dal forno e lasciatela raffreddare, appena si sarà raffreddata capovolgetela su un piatto da portata e cospargete di zucchero a velo e un pò di cannella, magari con un disegno a strisce oblique per dare un tocco artistico.

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