INVOLTINI DI MELANZANE ALLA NORMA

Una ricetta buonissima adatta ad un importante pranzo domenicale, un piatto originale e buonissimo.

images
INGREDIENTI

  • 300 gr di spaghetti
  • 4 melanzane
  • 100 gr di ricotta
  • 200 gr di salsa di pomodoro fresto
  • 80 gr di ricotta salata grattugiata
  • foglie di basilico
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe

Affettiamo le melanzane senza levare la buccia e disponiamole a bagno con acqua e sale per un’ora almeno affinchè perdano l’amaro. Dopo averle scolate e asciugate con la carta assorbente friggiamole in abbondante olio bollente, appena dorate asciughiamole per eliminare l’olio superfluo.

RICETTE GUSTOSE, LE POLPETTE DI MELANZANE

Le melanzane ti aiutano a drenare e a sgonfiare

Prepariamo la salsa di pomodoro. Cuociamo in acqua bollente, salata la pasta e scoliamoli al dente, riponiamoli in una ciotola abbastanza capiente, condiamo con i 3/4 di salsa di pomodoro preparata prima e aggiungiamo la ricotta, spolveriamo con la ricotta salata grattugiata e mescoliamo per bene.


Adagiamo le fettine di melanzane su un vassoio e poggiamo su di loro un pò di pasta condita, arrotoliamo le fettine di melanzane con il ripieno chiudendole con uno stecchino e sistemiamole in una pirofila, copriamo con il resto di salsa di pomodoro e ricotta e con la ricotta grattugiata, lasciamo riscaldare il tutto per circa mezz’ora al forno preriscaldato a 180°.

Serviamo a tavola guarnendo ogni fagottino con foglie di basilico e pezzi di ricotta.

Buon appetito!

FONTE