Dopo la classica torta Pan di stelle ecco a voi un'altra irresistibile ricetta, il Pan di stelle cheesecake, una torta buona, fresca, una variante più leggera e meno calorica della classica torta che ricorda molto anche le merendine pan di stelle.
Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
Per la base:
- 180 gr di biscotti pan di stelle
- 80 grammi di burro
Per la farcia:
- 250 grammi di ricotta di pecora
- 250 grammi di Philadelphia
- 397 grammi di latte condensato
- 3 o 4 cucchiai di Nutella
- 50 grammi di biscotti pan di stelle
- 8 grammi di colla di pesce
Decorazione:
- Pan di stelle sbriciolati
- 50 grammi di pasta di zucchero bianca
Procedimento:
Tritiamo i biscotti pan di stelle, raccogliamoli in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso per legare bene il tutto, disponiamo la base di biscotti su uno stampo a cerniera e compattiamo bene la base, mettiamo in frigo a rassodare per circa 30 minuti.
Prepariamo nel frattempo la farcia, ammorbidiamo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda, montiamo la ricotta con la Philadelphia, aggiungiamo il latte condensato a filo, freddo di frigo e 3 o 4 cucchiai di Nutella, potete provarla anche senza Nutella, continuiamo a montare fino a quando avremo ottenuto una crema liscia.
Sciogliamo la gelatina in un cucchiaio di latte caldo, aggiungiamo al composto di crema il tutto per farla amalgamare velocemente all'impasto.
Spezzettiamo alcuni biscotti grossolanamente e aggiungiamoli alla crema, mescoliamo bene il tutto e versiamo la crema sulla base indurita preparata precedentemente e riposta dentro il frigo, mettiamo la cheesecake in frigo almeno per 7 ore.
Si può ricoprire la cheesecake con biscotti sbriciolati e qualche stella in pasta di zucchero o ritagliare delle stelle con la carta, poggiarle sulla torta e spolverarla con del cacao in polvere, togliendo le stelle di carta uscirà l'effetto che vedete in foto.