RICETTE ESTIVE DI DOLCI GOLOSI SENZA LA COTTURA IN FORNO

Il caldo spesso inibisce il pensiero di lasciarsi andare alla golosità di un dolce, soprattutto se c’è bisogno di utilizzare il forno, per questo motivo per non rinunciarvi vi parliamo di alcuni dolci che non necessitano la cottura, facili e veloci da preparare ma soprattutto buonissimi.

Panna cotta

Ingredienti:

  • 6 grammi di colla di pesce
  • 500 ml di panna fresca da cucina
  • 1 baccello di vaniglia
  • 150 gr di zucchero

Preparazione

Prendiamo la colla di pesce e la mettiamo con dell’acqua fredda in una ciotola facendola riposare per 20 minuti; nel frattempo in un pentolino mettiamo panna, zucchero e la stecca di vaniglia incisa longitudinalmente, portiamo ad ebollizione e spegniamo il fuoco.

Scoliamo e strizziamo la colla di pesce e versiamola nella panna, mescoliamo per bene e facciamola sciogliere; filtriamo il composto con un colino con la maglia molto fitta ed eliminiamo i grumi di colla e i residui della stecca di vaniglia.

Mettiamo la panna in delle coppette, copriamo con dell’alluminio e lasciamo in frigo per 5 ore, poi sforniamo la panna in dei piattini e decoriamo a piacere con cioccolato fuso, caramello, marmellata ect…

Gelo a limone

Ingredienti:

  • 20o grammi di zucchero semolato
  • 8 bei limoni non trattati
  • 80 grammi di amido di frumento
  • 1 litro di acqua minerale naturale

Preparazione

Prendiamo una ciotola grande e mettiamo un litro di acqua minerale e la scorza dei limoni, copriamo con della pellicola e facciamo riposare per un giorno; trascorso il tempo, filtriamo l’acqua e mettiamola da parte. Prendiamo un pentolino e mettiamo l’amido e lo zucchero, mescoliamo e aggiungiamo l’acqua poco per volta mescolando con la frusta fino ad ottenere una cremina liscia senza grumi. Incorporiamo tutta l’acqua e mescoliamo per bene. Cuociamo a fuoco dolce mescolando in continuazione per farla addensare. Distribuiamo la crema in coppette monoporzione leggermente bagnate e copriamole con dell’alluminio, facciamole raffreddare in frigo per una notte.

Mousse cioccolato bianco


Ingredienti

  •  3 tuorli
  • 100 gr di cioccolato bianco
  • 6 grammi di colla di pesce
  • 300 ml di latte
  • 300 ml di panna fresca
  • 50 gr di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia

Preparazione

Mettiamo ammollo la colla di pesce in acqua fredda, intanto prendiamo un pentolino dove mettiamo latte e stecca di vaniglia, portiamo ad ebollizione e spegniamo. Aggiungiamo la colla di pesce e filtriamo con un colino. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero e montiamoli fino ad avere un composto gonfio e spumoso, incorporiamo il latte a filo e mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea, spostiamola sul fuoco e facciamola addensare, aggiungiamo il cioccolato bianco e mescoliamo per farlo sciogliere. Facciamo raffreddare la crema e incorporiamo la panna montata mescolando dal basso verso l’alto. Mettiamo la crema in alcuni stampi monoporzione e facciamo rassodare la mouse per almeno 8 ore, poi decoriamo a piacimento con frutta o caramello.

Coppette con ricotta e formaggio

Ingredienti

  • 200 grammi di Philadelphia
  • 200 grammi di ricotta
  • 2 cucchiai di liquore
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • frutta fresca a piacere
  • savoiardi
  • granella di mandorle e nocciole
  • topping al cioccolato

Preparazione

In una ciotola sbattiamo Philadelphia e ricotta con liquore ( Marsala, limoncello, Vov, ect…), incorporiamo lo zucchero a velo e mescoliamo per bene. Prendiamo 3 coppette monoporzione e mettiamo un savoiardo verticalmente, poi aggiungiamo crema di ricotta e decoriamo con frutta fresca, granello e topping al cioccolato o caramello. Mettiamo le coppette in frigo e serviamo dopo 2 ore.

Tiramisù nei bicchierini

Ingredienti

  • 250 gr di mascarpone
  • 3 uova
  • 60 gr di zucchero
  • caffè
  • savoiardi
  • cacao amaro

Preparazione

Prepariamo del caffè e zuccheriamolo, poi montiamo i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche, poi aggiungiamo mascarpone e mescoliamo. Incorporiamo gli albumi montati a neve e mescoliamo dal basso verso l’alto.Mettiamo dei savoiardi in delle coppette monoporzione e copriamo con un pò di crema, poi mettiamo altri savoiardi, alternando gli strati, poi completiamo con il cacao amaro. Prima di servire lasciamo in frigo per 3 ore.

FONTE