Le cipolle hanno un ruolo essenziale in ogni cucina. Sono un elemento importante da usare in tutti i tipi di piatti, quali insalate o zuppe fino alle salse. Quando cucino il ragù per gli spaghetti, cosa che mi piace fare, aggiungo sempre le cipolle perché forniscono un sapore interessante.
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Tuttavia, c'è una cosa da non sottovalutare, non dimentichiamo che esistono diversi tipi di cipolle, e dobbiamo scegliere quella adatta al piatto che stiamo cucinando. Le cipolle gialle tradizionali vanne bene più o meno per tutte le situazioni, ma molte persone preferiscono le cipolle rosse. Non dimentichiamoci dello scalogno e delle cipolle bianche. Tuttavia, la grande varietà di cipolle rende difficile sapere quale tipo di cipolla è più congeniale al tipo di cibo cucinato.
Uno chef, ha creato tutorial su quali cipolle usare in base al contesto, ecco cosa viene spiegato nel video.
Pro: economico e disponibile tutto l'anno.
Contro: nessuno.
Usi: le cipolle gialle si adattano praticamente a tutto. Ottime per insalate, zuppe e salse: inoltre hanno un sapore eccezionale!
Pro: forti e saporiti, soprattutto quando sono crudi.
Contro: non si caramellano bene e non hanno un buon sapore dopo essere stati bolliti per lungo tempo.
Usi: le cipolle rosse sono ottime da inserire come contorno di insalata, oltre a dare un sapore fantastico agli hamburger ed ai panini. Se vuoi mangiare cipolle crude, le rosse fanno al caso tuo!
Pro: Odore pungente, ma incredibilmente versatile in cucina.
Contro: può causare lacrimazione durante il taglio. Non ottimale per il respiro.
Usi: essenziale nel cibo messicano. Getta un po 'di salsa, guacamole, tacos o qualunque cosa tu voglia. Perfetto per sapori delicati. Da provare come condimento per la pizza.
Pro: delicato se usato crudo e funziona bene in diversi tipi di ricette.
Contro: breve scadenza.
Usi: le cipolle dolci sono in realtà una variante più lieve delle normali cipolle gialle. Adatto a molti diversi tipi di ricette. Il loro sapore dolce è fantastico se aggiunto nei pomodori o patate.
Pro: sapore delicato con un pizzico di aglio.
Contro: abbastanza costoso rispetto alle altre alternative.
Usi: Utilizzare in pasti e feste estive. Può anche essere tagliato a fette sottili per l'uso in piatti asiatici.
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