Mangiare non sempre è un’azione meccanica dettata dal bisogno di assumere cibo per il proprio sostentamento, alcune volte mangiare può essere un’arte. Molti amano mangiare bene e ricercare con dedizione i sapori più ricercati, i profumi sublimi e le consistenze più invitanti sino a creare un vero e proprio culto del buon cibo. Mossi dal fatto che mangiare è uno dei piaceri della vita, desiderano assaporare cibi sempre nuovi e prodotti locali di nicchia, trasformando la loro cucina o le loro uscite in veri e proprio esperimenti culinari.
Ma quali sono i prodotti alimentari di nicchia più famosi? Certamente non si tratta di una decisione semplice, piuttosto c’è l’imbarazzo della scelta: il celeberrimo tartufo, foie gras di alta qualità, sua maestà la bottarga, la pregiatissima confettura al bergamotto e molto altro ancora.
Indice:
RISCOPRIRE NOBILI SAPORI CON ALCUNI PRODOTTI DI NICCHIA
Prima di avventurarsi in sapori nuovi, è bene sempre scoprire anticipatamente le caratteristiche e le proprietà di queste eccellenze alimentari. Vediamone insieme alcune.
IL TARTUFO
Il primo che analizzeremo è il tartufo, il prezioso fungo ipogeo dalle origini antichissime. Il tartufo cresce e matura nel terreno sottostante accanto alle radici di alcune tipologie di alberi, tra i quali le querce e i lecci. Esistono davvero tante varietà differenti, distinte di solito in base alla forma e al colore. Le tonalità variano dal bianco al nero e dal rosa al marrone. Sono presenti in diverse zone del territorio nazionale, maggiormente in Piemonte, Veneto, Toscana, Abruzzo e Umbria. L’aroma delicato e agreste allo stesso tempo fa sì che si presti a moltissimi usi permettendoci di sbizzarrirci con tante ricette.
IL FOIE GRAS
Un prodotto di nicchia di origine francese, ma apprezzato ed esportato in tutto il mondo, è il foie gras, ovvero fegato grasso. Questo può essere preparato sia con il fegato d’anatra, sia con quello d’oca. Fra i due, quest’ultimo risulta essere la tipologia più pregiata.
Utilizzato nella preparazione di secondi piatti e insoliti dessert, principalmente viene impiegato per realizzare numerosi antipasti, come tartine e crostini.
IL BERGAMOTTO
Tipico della Calabria, ma ancora non molto conosciuto nel resto del Paese, è il bergamotto. La sua non facile reperibilità lo rende un prodotto estremamente raro ma dalle eccezionali proprietà benefiche. Si tratta di un agrume molto simile al limone e al cedro, dal sapore aspro ma intenso e fresco. Buccia, succo e polpa possono essere usati per creare deliziosi abbinamenti. Il liquore e la confettura al bergamotto sono delle vere chicche che esaltano il gusto penetrante di questo agrume. Un uso davvero singolare prevede di usare l’essenza di bergamotto per insaporire e aromatizzare la crema pasticcera adoperata per guarnire specialmente dolci che contengono del cioccolato bianco.
LA BOTTARGA
La bottarga è un alimento conosciuto soprattutto in Sardegna, ma la sua fama ha presto raggiunto tutto il mondo. Si ricava dalle sacche ovariche della muggine che poi sono salate, pressate ed essiccate. È possibile realizzare la bottarga anche dal cefalo e dal tonno qualora si preferisca un sapore più forte e deciso. Essa è usata per condire le tartine da servire come antipasto, anche se l’accostamento ideale sarebbe con spaghetti e carciofi.
MIELE DI FIORI DI MANDARINO
Infine, una tipologia di miele pregiato è quella prodotta dalle api nere sicule, il cosiddetto miele di fiori di mandarino. Delicato e raffinato ha un colore giallo e un gusto dolce e fruttato capace di far innamorare tutti.