Pomodori ripieni di riso, un piatto estivo leggero e gustoso

Una ricetta estiva della tradizione della cucina romana, tra le tante versioni ne abbiamo scelta una che va accompagnata con delle patate, provatela!

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Un primo piatto semplice e saporito, se ami i sapori di una volta questa ricetta fa al caso vostro, occorre usare pomodori rossi molto maturi e sodi, larghi e succosi, seguite la ricetta da cucina alla lettera e scommettiamo che vi piacerà?

Cosa occorre:

  • 160 gr riso parboiled
  • 8 pomodori
  • 2 spicchi di aglio
  • 8 patate
  • 3 foglie di basilico
  • 4 cucchiai di olio
  • sale q.b.
  • pepe q.b
  • origano q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione:

Laviamo i pomodori, tagliamo la calotta superiore e svuotiamoli con delicatezza facendo attenzione che non si rompano, raccogliamo la polpa in una ciotola e saliamo l’interno dei pomodori, capovolgiamoli per circa mezz’ora per fare in modo che si elimini l’acqua di vegetazione. Tritiamo la polpa di pomodoro eliminata prima nel mixer, aggiungiamo gli spicchi d’aglio sbucciati, pepe, sale e olio.

Frulliamo bene, aggiungiamo origano e prezzemolo tritati, a questo punto potremo aggiungere il riso crudo e mescoliamo, facciamo riposare per almeno due ore in frigorifero, sarebbe meglio far macerare il riso per una notte intera in modo che ammorbidisca.

Asciughiamo internamente i pomodori,  mettiamoli in una pirofila oliata e distanziati tra di loro, riempiamoli con il riso e insaporiamoli con un filo di olio extravergine di oliva, mettiamo sopra la calottina che avevamo precedentemente tagliato, sbucciamo le patate, tagliamole a fette di circa un centimetro, condiamole con olio, sale, origano, pepe e mettiamoli sul fondo della pirofila insieme ai pomodori ripieni di riso.

Cuocete in forno caldo a 200° per 60 mn circa, prima di servirli fateli raffreddare un pò in modo che si possano rassodare.

Un consiglio

Si possono anche servire freddi, se amate mangiare il riso abbastanza cotto, prima di mescolarlo al condimento lasciatelo bollire per alcuni minuti in acqua.