Pizza con pasta madre, soffice, croccante e altamente digeribile

La pizza è sicuramente la pietanza più amata al mondo, prepararla a casa con il lievito madre può essere alla portata di tutti, il risultato sarà un impasto più croccante, leggero e digeribile, nettamente superiore a quello dell'impasto tradizionale.

Procuriamoci del lievito madre o pasta madre poi impastiamo la pizza con le seguenti proporzioni:

• 500 gr di farina 0 di grano duro BIO (anche 250 farina 0 e 250 farina di manitoba)
  150 gr di pasta madre
  2 cucchiaini di sale
  200 ml di acqua tiepida
  15 ml di olio extravergine d’oliva
  1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

Facciamo sciogliere la pasta madre in acqua tiepida, a poco a poco versiamo la farina, poi lo zucchero e l'olio, alla fine aggiungiamo anche il sale.

Facciamo lievitare l'impasto ottenuto, coprendolo con un telo, in un luogo caldo come il forno spento o vicino al termosifone accesso, fino a quando non raddoppia, quindi circa 4 ore.

Formiamo sei palline di pasta e mettiamole in una teglia, lasciamo lievitare coprendo ancora; facciamo trascorrere altre quattro ore e poi formiamo le pizze e farciamole con gli ingredienti che preferiamo, facciamo cuocere in forno e il risultato sarà una pizza squisita, leggera, soffice dentro e croccante fuori, non ne potremmo più fare a meno.

Fonte: http://www.nonsprecare.it/ricetta-pizza-con-pasta-madre