Possono essere considerati un'alternativa alle classiche scaloppine. Il latte può sostituire il vino per consentire anche ai bambini di gustare questo piatto.
- Petto di pollo a fette 600 g
- Burro 40 g
- Olio extravergine d'oliva 10 g
- Farina 00 q.b.
- Latte intero 170 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Timo 4 rametti
Si pulisce la carne ripulire la carne dai pezzi di cartilagine e dal grasso in eccesso. Si separano poi i due petti 2 di pollo e si ricavano da ognuno 4 fettine
si dispongono le fettine su un tagliere e si battono con un batticarne in modo da ottenere delle fettine sottili
In un tegame si mette l'olio e il burro 7, e si lascia fondere dolcemente e nel frattempo si infarinano le fettine di pollo. Man mano si trasferiscono all'interno del tegame, si alza leggermente la fiamma e si aspetta per circa 2 minuti fino a quando non si crea una crosticina.
Si girano poi le fettine e si cuociono per un altro paio di minuti e si versa all'interno del tegame prima il latte e poi le foglioline di timo
Si sala, si pepa, si copre con un coperchio e si lascia cuocere per altri 4-5 minuti fino a che il latte non si addensa.