Perché il riso ha un sapore migliore al ristorante rispetto a quello che cucini a casa? Ecco il trucco adottato dai migliori chef

Cucinare il riso non è mai semplice, bisogna fare molta attenzione durante la cottura e richiede molto tempo. 

Inoltre, nella maggior parte dei casi il riso preparato al ristorante è più buono di quello cucinato a casa, bene, c'è un spiegazione dietro tutto ciò.

Come viene cucinato il riso nei ristoranti?

Nei ristoranti il riso è preparato in modo diverso rispetto a quando lo cuciniamo noi a casa, motivo per cui ha anche un sapore migliore. 

La cosa più importante da fare con il riso è sciacquarlo, passaggio che molti di noi tendono ad ignorare. Il riso bianco deve essere sciacquato bene per rimuovere l'amido in eccesso. In questo modo, il riso non sarà più appiccicoso in pentola.

Tuttavia, non è necessario risciacquare il riso a chicco lungo, a differenza del riso scuro che dovrebbe essere immerso in acqua più a lungo. In molti casi, ci dimentichiamo completamente di sciacquare il riso, il che rende il risultato finale diverso da quello ottenuto dagli chef al ristorante.

Secondo quanto riferito, Il riso deve essere sciacquato e immerso fino a quando l'acqua diventa completamente trasparente. Gli chef più esperti tendono a immergere il riso per circa 20-30 minuti prima della cottura. 

Il riso cotto durante la notte si scioglie meglio nello stomaco e riduce notevolmente i tempi di cottura. Alcune varietà di riso contengono una varietà di conservanti, motivo per cui sarebbe una buona idea sciacquarli prima della cottura.

Ecco come preparare un piatto di riso a regola d'arte (metodo utilizzato nei ristoranti):

• 1. Misura la quantità di riso che vuoi servire a tavola.
• 2. Immergere il riso in acqua durante la notte.
• 3. Risciacqua delicatamente il giorno successivo fino a quando l'acqua che scorre attraverso diventa completamente chiara.
• 4. Raccogli tutto il riso dall'acqua.
• 5. Metti il ​​riso in una casseruola e mescola circa cinque volte più acqua del riso. Durante la cottura aggiungete un pizzico di sale.
• 6. Quando il riso inizia a bollire, abbassate la potenza della fiamma e mettere un coperchio sulla pentola.
• 7. Cuocere il riso alla temperatura più bassa possibile per 10-15 minuti.
• 8. Utilizzare una forchetta per separare il riso ed ottenere il miglior risultato possibile.

Buon appetito!

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