Panodoro in crema inglese e crumble di mele

Ecco un modo per riciclare il Pandoro e per servirlo in maniera diversa: al cucchiaio immerso in una squisita crema inglese  con crumble di mele e pandoro. Una ricetta che ha un sicuro effetto, originale, facile da realizzare e buonissima.

Ecco cosa serve per realizzarla

Per preparare la crema inglese:

250 ml di latte

60 grammi di zucchero

3 tuorli

1 baccello di vaniglia

Mezza scorza di limone

per preparare il Crumble

300 grammi di pandoro

3 Mele Renette

80 grammi di zucchero di canna

80 grammi di burro

cannella in polvere

procedimento

per prima cosa si prepara la crema inglese. In una ciotola si montano i tuorli delle uova e lo zucchero, i semini di vaniglia (prelevati incidendo il bacello) e la scorza del limone, fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

Si unisce il latte a temperatura ambiente, si trasferisce il composto in un pentolino e si fa cuocere la crema inglese per 5 o 10 minuti a fuoco molto basso, mescolando continuamente con un cucchiaio o con una frusta a mano.

Si toglie la crema inglese dal fuoco e si lascia  raffreddare coperta da pellicola trasparente.

Si passa quindi a preparare il crumble . Si taglia il pandoro a cubetti, si sbucciano le mele renette e si tagliano a cubetti. Si uniscono pandoro e mele in una ciotola con lo zucchero di canna si mescola.

Si distribuisce tutto il crumble di mele e pandoro in una teglia con carta forno ben allargato e si mettono sopra i pezzetti di burro.

Si cuoce il crumble di mele e pandoro in forno preriscaldato ventilato a 200° per 15 minuti circa fino a che risulta dorato. Si sforna e si fa raffreddare.

Si passa quindi alla composizione delle coppe riempite per metà con la crema inglese e con il crumble di mele e pandoro e si spolvera con la  cannella in polvere. 

Ecco pronta la crema inglese con crumble di mele e pandoro.