Ecco la ricetta dei buonissimi Mooncake simil Pan di Stelle, una vera coccola gastronomica per il palato, adatto per colazione, dessert, feste ed occasioni speciali come San Valentino che è sempre più vicino.
Per questa ricetta useremo solo ingredienti di prima qualità senza sostanze, additivi, conservanti, miglioratori, coloranti, ect...
Ingredienti per 12 tortine
Ingredienti per la crema di cioccolato ( è una dose abbondante):
- 100 gr, cioccolato fondente di ottima qualità
100 gr. di zucchero
50 gr. di burro
50 gr. latte intero
Procedimento per la crema di cioccolato nel Bimby:
- mettiamo nel boccale la cioccolata 15 sec. vel 8
aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e cuocere 6 min. 50° vel 4
facciamo raffreddare e riporre in frigo
Procedimento per la crema di cioccolato manuale:
- spezziamo la cioccolata
- mettiamo gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria e mescoliamo fino ad avere una crema liscia
- facciamo raffreddare e mettiamo in frigo
Ingredienti per il cake al cioccolato:
- 90 gr. fecola di patate
20 gr. farina 00 Molini Rosignoli
30 gr. cacao amaro F.lli Nuccio-Palermo
100 gr. zucchero semolato
2 uova intere
70 Burro morbidissimo delle Alpi Brazzale- Gran Moravia
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di vanillina F.lli Nuccio-Palermo
50 gr. pasta di zucchero bianca per le stelline F.lli Nuccio-Palermo
Procedimento:
- montiamo con una frusta elettrica uova, zucchero e burro (bimby con farfalla 1 min velocità 5)
- aggiungere farina, cacao, vanillina con il lievito (bimby 1 min velocità 5)
- mescoliamo a mano fino ad ottenere un composto omogeneo
- versiamo il composto nelle semi sfere
- aggiungiamo al centro un cucchiaio di crema di cioccolato fredda
- inforniamo in forno preriscaldato a 180° per dieci minuti
- sforniamo e facciamo raffreddare e togliere le tortine dallo stampo con molta delicatezza
- guarniamo i dolcini con le stelline di pasta di zucchero bianca.