Mazzancolle saltate con il riso

Un piatto dal sapore esotico a base di mazzancolle e riso venere per un pranzo o una cena diversa dal solito. Vediamo come si prepara.

Le mazzancolle sono crostacei che forniscono circa 80 calorie per 100 grammi,  sono quindi ipocaloriche ed indicate in qualsiasi regime alimentare volto al dimagrimento. Contengono vitamina A, vitamine del gruppo B, calcio e fosforo. Apportano anche colesterolo, occorre dunque tenerlo presente se si deve seguire un regime alimentare a basso contenuto di colesterolo,

 Le mazzancolle godono di tantissime proprietà benefiche per il corpo: sono ricche di omega 3 e omega 6 che contribuiscono a preservare la salute delle arterie. ISono anche una fonte preziosa di sali minerali raccomandati soprattutto in casi di osteoporosi poiché contengono calcio, potassio, magnesio, ferro e fosforo, fonti essenziali e ricostituenti anche per la struttura scheletrica.

Vediamo come prepararla saltate con il riso.

Ingredienti per preparare le Mazzancolle saltate con il riso

• 16 mazzancolle
• 150 grammi di riso:  75 g di riso Thai e 75 g di riso Venere
• 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
• q.b. Parprika piccante
• q.b. pereroncino
• q.b. sale
• q.b. Vino bianco
• 12 pomodoro ramato

1 cucchiaio vermut dry

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Preparazione

Sciacquare 75 g di riso Thai e 75 g di riso Venere e lessarli in acqua salata per 12 minuti. Scolare, trasferirli in una terrina e condire con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, la polpa di 2 pomodori ramati, privati dei semi e tagliati a dadini, un pizzico di peperoncino e una presa di sale.

Pulire  le mazzancolle eliminando la testa e il guscio, lasciando attaccata solo la parte finale della coda. Con l'aiuto di uno stecchino, incidere   la parte centrale del dorso in modo tale da eliminare il budellino nero. Metterle  in una ciotola e condirle con un cucchiaio di olio, il vermut e lasciarle riposare per 10 minuti.

Sgocciolare dalla marinata e fare saltare le mazzancolle in una padella con 3 cucchiai di olio per 6 minuti. Spolverizzare le mazzancolle con paprica piccante e bagnatle con un il di vino bianco secco. Nel momento in cui il vino è evaporato, trasferire le mazzancolle su piatti singoli assieme   ad un po' di riso Venere e riso Thai.