Non possono mancare nel cenone di capodanno, sono loro le lenticchie. Si possono cucinare in tantissime varianti, questa ricetta le prevede in umido.
Le lenticchie sono un contorno sano e saporito, sono ricche di proteine vegetali, fibre e ferro . Possono accompagnare piatti di carne ma possono rappresentare un ottimo primo piatto.
Ecco cosa occorre per realizzarle
In primis occorre mettere le lenticchie isecche a bagno in acqua fredda per alcune ore. Si devono eliminare quelle venute a galla, poi occorre sgocciolare tutte le altre e raccoglierle in una casseruola. Si coprono con acqua fredda e si lessano per un' ora. Si tagliano le verdure riducendole a dadini molto piccoli. Si scaldano tre cucchiai d’olio in un tegame, vi si insaporisce la foglia di salvia con la pancetta e si unisce la dadolata di verdure. Dopo 10 minuti si aggiunge la polpa di pomodoro tritata, o in alternativa si aggiungono tre pomodori freschi, fatti a cubetti (spellati). Si regola di sale e pepe, e si cuoce per 15 minuti
Le lenticchie lessate si sgocciolano e si trasferiscono nel tegame del soffritto, si mescolano e si lasciano insaporire per almeno 10 minuti.
Si tolgono dal fuoco, si trasferisce il tutto su un piatto da portata e si serve subito.
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