Le "Brioche con il tuppo" sono una deliziosa specialità tipica siciliana. Questa brioche prende il nome da un'antica acconciatura delle donne dell'alta borghesia siciliana chiamata "tuppo", che si riferisce a un tipo di chignon. Ecco cosa occorre e come realizzare deliziose brioche siciliane da accompagnare ad una deliziosa granita, panna o gelato:
Ingredienti:
- mezzo cubetto di Lievito di birra
- 200ml Latte tiepido
- 600 gr Farina per dolci
- un cucchiaino di Sale
- 2 Uova
- 120 gr di Zucchero
- 60 ml di Olio di semi
- Scorza di limone e arancia grattugiata
Procedura:
- Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e attendere 5 minuti.
- In una ciotola, versare la farina, il sale, le uova, lo zucchero, l'olio e la scorza di limone e arancia grattugiata. Aggiungere il lievito sciolto nel latte e mescolare con una forchetta.
- Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorarlo per circa 15 minuti fino a ottenere un composto liscio e morbido. Aggiungere un po' di farina se necessario.
- Formare un panetto, coprire con un panno umido e far lievitare nel forno con la luce accesa per circa 2 ore, fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
- Trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata e sgonfiarlo leggermente.
- Per realizzare le brioche con il "tuppo", staccare dei pezzi di impasto e formare delle palline di 80 g e altre più piccole palline di circa 20 g. Adagiare le brioche su una teglia foderata con carta forno, lasciando spazio tra di loro per consentire la crescita durante la cottura.
- Schiacciare leggermente le palline più grandi e posizionare sopra le palline più piccole per creare il "tuppo".
- Spennellare le brioche con un tuorlo sbattuto unito a un po' di latte e lasciare lievitare per altre 2 ore.
- Infornare a 180 gradi (forno già caldo) per circa 8-12 minuti, finché le brioche diventano dorate.
- Sfornare e far intiepidire.
- Una volta raffreddate, puoi farcire le brioche come preferisci. Nel tuo caso, le hai farcite con il gelato "Fiordilatte", ma puoi utilizzare anche nutella, confettura, crema o panna a tuo piacimento.
Queste brioche sono perfette per la colazione o la merenda e sono una prelibatezza tipica della Sicilia.
ricetta di Nina Bellino scopri altre deliziose ricette nel suo blog