Se pensiamo ad un piatto estivo, fresco, leggero, il nostro pensiero va subito all'insalata caprese, immaginando che il connubio mozzarella e pomodoro sia tra i più leggeri e ci può aiutare a perdere peso.
Non è così, purtroppo, per quanto sia buonissima, l'insalata caprese è abbastanza calorica, se poi usiamo la mozzarella di bufala, che sicuramente è la più gustosa ma anche la più grassa. Se vogliamo mangiarla senza rinunciare alla leggerezza dobbiamo limitare la quantità della mozzarella, teniamo conto che c' è anche il condimento, olio, sale, è meglio non abusarne.
Un'insalata caprese preparata con
120 gr di mozzarella di bufala
200 gr di pomodori
1 cucchiaio di olio extravergine di olliva
basilico
origano
sale
apporta ben 490 kcal, se aggiungiamo i 40 o 50 grammi di pane, si arriva fino a 600 kcal. Possiamo sostituire la mozzarella di bufala con quella di vacca, le calorie diminuiranno leggermente fino ad arrivare a 440 kcal.
Ecco a voi alcune alternative alla classica caprese, ugualmente gustose ma molto meno caloriche:
INSALATA CAPRESE E PARMIGIANO
Possiamo sostituire la mezza mozzarella con 50 gr di parmigiano tagliato a scaglie, l'apporto calorico è lo stesso ma il sapore sarà più deciso e avremo un maggiore apporto proteico.
INSALATA CAPRESE E RICOTTA
Possiamo sostituire stavolta la mozzarella con 120 grammi di ricotta di vacca, dimezziamo l'olio e aggiungiamone solo un cucchiaino al posto di 1 cucchiaio, otterremo una ricetta saziante, voluminosa e un apporto calorico minore.
Indice:
INSALATA CAPRESE CON SALSA DI YOGURT E UOVO SODO
Possiamo prepararla con 200 grammi di pomodori, uovo sodo, vasetto di yogurt scremato, 30 grammi di tonno al naturale, 2 filetti di acciuga (leviamo il sale) capperi, prezzemolo e basilico tritati. Frulliamo lo yogurt, acciughe, tonno, capperi (dissalati), prezzemolo, basilico e condite i pomodori e l'uovo sodo con la buonissima salsa ottenuta.
INSALATA SALSA DI YOGURT E GAMBERETTI
La ricetta è uguale alla precedente solo che possiamo sostituire l'uovo con 50 gr di gamberetti freschi sgusciati, le ricette hanno un modesto apporto calorico, offrono in compenso un buon contenuto proteico uguale a 100 gr di carne magra.
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