Un recente studio però ci fa sapere che l'olio di oliva extravergine, se consumato a crudo, è un grandissimo aiuto contro tumori, infarti e ictus.
A quanto pare, l'olio dopo la cottura perderebbe tutte le sue caratteristiche benefiche per la nostra salute, limitando così le sue azioni positive sul corpo e sulla qualità della vita.
Lo studio di cui parliamo è stato condotto in Portogallo presso l'Università di Porto: secondo gli studiosi, l'olio durante la sua cottura perde tutti composti fenolitici e gli altri ossidanti indispensabili per i suoi effetti benefici sulla salute.
Ovviamente, mantiene anche alcune sue caratteristiche ma la bollitura e la friggitura ne modificano il profilo chimico, quindi se vogliamo godere a pieno delle sue altissime potenzialità benefiche dovremmo evitare di cuocerlo.
Magari, durante la settimana, potremmo preferirlo a crudo su un bel piatto di pasta o di insalata e cuocerlo solo una o due volte alla settimana, in questo modo bilanceremo al meglio i suoi effetti positivi contro tumori, ictus e infarti.
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