Un piatto versatile, facile da preparare e che mette tutti daccordo: il gateau di patate è uno dei piatti della cucina partenopea ed è poi stato rivisitato da altre regioni del sud Italia. Ecco come realizzarlo
Indice:
ingredienti per il gateau di patate
Patate a pasta gialla 500 g
Fiordilatte 100 g
Salame napoletano 50 g
Prosciutto cotto in una fetta spessa 50 g
Parmigiano Reggiano DOP (24 mesi) 2 cucchiai
Uova 2
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
per la pirofila e per condire la superficie
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pangrattato 20 g
Parmigiano Reggiano DOP 30 g
Preparazione
Si lessano le patate, si scolano, si sbucciano, e si schiacciano in un recipiente.
Si taglia la mozzarella a cubetti, si sistema in un colino per scolare il siero in eccesso. Si tagliano il salame e il prosciutto cotto a cubetti di circa 1 cm. Si aggiungono le uova alle patate appena schiacciate, si spolvea di pepe e di sale, si aggiunge un filo d'olio ed il parmigiano grattugiato
Si mescolano gli ingredienti e quando il composto sarà ben amalgamato si può unire il prosciutto e il salame tipo Napoli a cubetti
Infine si versa nella ciotola anche la mozzarella scolata e si amalgamano tutti gli ingredienti. Si olia una pirofila quadrata 20x20 cm e si spolverizza con il pangrattato su tutta la superficie, Si versa il composto aiutandosi con una spatola per livellarlo, si spolverizza la superficie con il pangrattato e il Parmigiano e si condisce con un filo d'olio. Si cuoce in in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Buon appetito!