Quante volte da bambine abbiamo visto gli episodi della piccola Heidi e immaginavamo di assaggiare quei panini bianchi, morbidi e fragranti che guardavamo nel cartone animato. Bene, dopo anni abbiamo trovato, o immaginato più che altro, la ricetta: la forma sarà la stessa, la compattezza anche quindi vale la pena di provare questa golosa ricetta per gustare la fragranza di questi piccoli panini speciali che faranno felici grandi e bambini.
Con impasto bretzel
Ingredienti:
- 250 g di farina 00 250 grammi di Manitoba
- 270 ml di acqua tiepida
- una bustina di lievito secco
- 2 cucchiaini di malto si può sostituire con il miele
- 30 g di burro
- 10 g di sale
- 1,5l di acqua
- 3 o 4 cucchiai di bicarbonato di sodio
Procedimento:
Per prima cosa dobbiamo preparare il nostro “lievitino” con 150 grammi di farina,270 ml di acqua tiepida il lievito e il malto.
Mescolate bene tutto e lasciate riposare per 30 minuti.
Una volta passato il tempo aggiungete la rimanente farina ,il burro e il sale e impastate per bene fino ad avere l’impasto liscio e morbido. Lasciate riposare per 30 minuti.
Dividete l’impasto in palline da circa 100 g, nel frattempo mettete a bollire l'acqua e il bicarbonato di sodio.
Tuffate due o tre panini nell’acqua per 30 secondi circa girando spesso.
Mettete su della carta forno già sulla teglia e incidete a la superficie.
Lasciate riposare finché si gonfiano.
Infornate a 200° per 15-20 minuti finché la superficie diventa scura.
fonte: http://gruppocucina.over-blog.com/panini-di-heidi
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