Una ricetta gustosa, veloce, light che può rappresentare un ottimo contorno o un secondo piatto leggerissimo.
Ecco cosa serve per realizzarlo.
Procedimento
Mettere in una ciotola sufficientemente grande, acqua fredda e un paio di limoni spremuti e mettere i carciofi man mano che vengono puliti. Eliminare le foglie esterne più dure fino ad arrivare alla parte più tenera, i gambi in eccesso ed i filamenti. Tagliare i carciofi a metà ed eliminare la “barbetta” centrale scavando con un coltello. Lessare i carciofi in una casseruola e nel momento in cui sono pronti scolarli. Mettere un po' di olio in una casseruola antiaderente ed adagiare i carciofi. .
Grattugiare del pane raffermo, aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato e un po’ di aglio tritato finemente, condire con un po’ di olio e mescolare
Riempire i carciofi con il ripieno schiacciando per bene il composto con un cucchiaio per evitare che possa fuoriuscire durante la cottura. Aggiustare di sale e fare insaporire in padella per circa 10 minuti.
Quando i pane ha formato una crosticina dorata e croccante spegnere e servire
oltre che i carciofi, questo semplice ripieno può essere usato per riempire, pomodori, le zucchine ed i finocchi.
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