Se volete fare degli antipastini di Natale veloci, buoni e raffinati potete provare i bicchierini di salmone, una ricetta da servire in piccoli bicchieri di liquore, da preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servirli. Sono ottimi anche come aperitivo per il buffet di San Silvestro.
Ingredienti per 1 bicchierino
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2 cucchiai di salmone fresco tagliato a dadini
2 cucchiai di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
1 cucchiai di panna acida o di yogurt greco intero
aneto fresco
olio extra vergine di oliva
limone bio
sale e pepe
Preparazione
Condiamo il salmone con sale e pepe e un filo d'olio di oliva, sbattiamo insieme formaggio cremoso e panna acida, saliamo e completiamo con una buccia di limone grattugiata.
Riempiamo il bicchierino con la crema di formaggio, poi mettiamo il salmone e decoriamo con l'aneto.
Le varianti: possiamo condire il salmone con pepe rosa pestato e decorare con qualche bacca di pepe rosa intero; possiamo decorare usando le uova di salmone o di lompo; usiamo metà salmone fresco e metà affumicato, oppure tagliato a striscioline; uniamo del cetriolo fresco a dadini alla crema di formaggio al posto della buccia di limone.
Serviamo con dei cucchiaini piccoli, e se vogliamo dare un tocco alcolico possiamo accompagnarli con dei bicchierini di vodka ghiacciata.