Antipasti di Natale 2016, crema di salmone su foglie di indivia, semplice e veloce da preparare

Siete alla ricerca di idee veloci e gustose per i vostri antipasti di Natale? Allora la mousse di salmone affumicato su foglie di indivia è quello che fa al caso vostro, un antipasto fresco, gustoso e davvero semplice da preparare.

 

 

Ingredienti per sei persone

  • 300 grammi salmone affumicato
    1 finocchio
    1 albume
    1 ciuffetto timo
    q.b. sale
    q.b. pepe bianco
    1/2 decilitro panna da cucina
    1/2 decilitro yogurt intero
    q.b. pepe rosa in grani
    12 foglie indivia belga rossa

Preparazione


Pulire e lavare il finocchio e affettarlo grossolanamente, poi metterlo in una casseruola con acqua fredda, salare leggermente e far cuocere fino a raggiungere l’ebollizione, quindi un 15 minuti circa, finché non risulta tenero.

Scolarlo e asciugarlo con carta da cucina, poi frullarlo fino a ottenere una cremina, facendo attenzione che il composto non sia acquoso, altrimenti bisogna metterlo in un panno a trama larga e strizzarlo per bene.

In un mixer frullare il salmone con la panna e lo yogurt e poi trasferire il tutto in una ciotola, per unire il finocchio frullato e una manciata di foglie di timo, albume montato a neve, un pizzico di sale e bacche di pepe rosa. Mescolare tutto per bene, aggiungendo sale e pepe. Lavare e asciugare le foglie di belga rossa e poi metterle su un piatto da portata. A questo punto si versa la mousse di salmone in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e si riempiono le foglie di indivia. Si può guarnire con rametti di timo. Prima di servire mettere in frigo 30 minuti.

Fonte: http://www.salepepe.it/ricette/antipasti/mousse-spume/mousse-salmone-foglie-rosse/