LASAGNE AI FAGIOLINI E PINOLI

Una valida alternativa al classico piatto di lasagne con ragù e besciamella? Le lasagne vegetariane ai fagiolini e pinoli. Provatele, piaceranno di sicuro!

Vediamo quali sono gli ingredienti per 4/5 persone:

13 o 14 fogli di pasta formato lasagne

250 gr di fagiolini

2 patate

200 gr di pesto

1 dose di besciamella

burro

sale pepe

pinoli

parmigiano grattugiato

Laviamo per bene i fagiolini, spezzettiamoli e cuociamoli per circa 10/15 minuti in padella con sale, pepe e burro.

Una volta lessate le patate sbucciamole e tagliamole a fettine sottili circa 3 mm di spessore.

Scottiamo la pasta in acqua bollente e lasciamola scolare su un asciughino, se sono le classiche lasagne all'uovo pronte da infornare non ce ne sarà bisogno.

Ungiamo il fondo della teglia con un pò di besciamella e poggiamo sopra i fogli di pasta all'uovo uno accanto all'altro, mescoliamo il resto della besciamella insieme al pesto e mettiamone uno strato sulla pasta, spolveriamo con il formaggio grattugiato, se la volete più gustosa aggiungete altri pezzi di formaggio, poggiamo uno strato di fettine di patate e poi adagiamone uno di fagiolini.

Alterniamo pasta, besciamella con il pesto, patate, formaggio e fagiolini fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sull'ultimo strato di lasagne mettiamo la besciamella al pesto, fagiolini, parmigiano grattugiato e i pinoli.

Inforniamo in forno preriscaldato le lasagne per circa 30 minuti a 180°.

Distribuite i pinoli sulla superficie e servite tiepido.

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