Per preparare questa bellissima e buonissima torta arcobaleno c'è bisogno di tanta pazienza, tante teglie rotonde, coloranti alimenti e voglia di sporcarsi. E' un dolce molto amato dai bambini, soprattutto per l'effetto visivo, ma è anche deliziosa e perfetta come dessert in caso di eventi speciali o serata tra amici.
Per le basi colorate (dosi calcolate per il singolo disco da moltiplicare per 6)
Per la crema al mascarpone
Preparazione
Imburriamo sei teglie da forno rotonde di 20 cm e accendiamo il forno a 200°; mescoliamo tutti gli ingredienti per il Pan di Spagna, ripetendo il procedimento per sei volte e aggiungendo ogni volta un colore diverso all'impasto.
Trasferiamo il composto nelle sei teglie da forno e cuociamo su ripiano medio per 12 minuti ogni Pan di Spagna; una volta cotte, sforniamo le basi e lasciamole intiepidire prima di toglierle dalla teglia, poi trasferiamole su un piano per far raffreddare per bene.
Prepariamo la crema al mascarpone sbattendo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso e morbido; componiamo la rainbow cake alternando i vari strati colorati e la glassa al mascarpone.
Infine, ricopriamo la torta con la crema al mascarpone restante formando uno strato uniforme e mettiamola in frigorifero.
Tiriamola fuori qualche minuto prima di servirla.
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