Per evitare di avere difficoltà nel tagliere il dolce si usa spesso preparare due o più basi utilizzando la stessa dose di imposta cotto in due stampi con forma uguale e della stessa dimensione da sovrapporre.
Ingredienti per 8 persone
Procedimento
Versiamo in una ciotola la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, il cacao amaro, lo zucchero bianco e quello muscovado, il sale e i semi di bacca di vaniglia. Mescoliamo tutto per bene.
In una ciotola a parte montiamo con le fruste elettriche 170 grammi di burro con l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungiamo l'acqua e continuiamo a montare fino a quando non si sarà completamente assorbita.
In una terza ciotola montiamo le uova con la panna acida fino a farle diventare spumose e chiare; uniamo le farine al composto di burro ed olio, mescoliamo per bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungiamo le uova e incorporiamole.
Imburriamo 2 stampo da 22 cm di diametro e versiamo a metà l'impasto per stampo, cuociamo a 180° per 30 minuti, sforniamo e facciamo raffreddare le due basi prima di sformarle.
Per il ripieno: montiamo il restante burro a crema insieme allo zucchero a veloce, uniamo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e continuiamo a montare fino ad ottenere una crema liscia e amalgamata.
Poniamo un primo dolce su un piatto da portata e spalmiamo sulla superficie 1/3 della crema, stendiamola per bene, poi copriamo con l'altra base e mettiamo la crema restante in superficie.
Facciamo raffreddare in frigo per un'ora e decoriamo con scaglie di cioccolato.
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