Alzi la mano chi non ha del panettone avanzato! Oltre che mangiare panettone a colazione per il prossimo mese ecco un'ottima idea per riciclarlo in maniera intelligente: trasformalo in Muffin.
Indice:
Ingredienti:
150 grammi farina tipo 00
80 grammi panettone
80 grammi zucchero semolato
2 uova
80 grammi burro
80 grammi latte parzialmente scremato
8 grammi lievito per dolci istantaneo
Preriscaldare il forno a a 170°. Spezzettare le fette di panettone versarle in una ciotola insieme al latte e lasciare riposare qualche minuto a temperatura ambiente. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche e nel momento in cui gli ingredienti sono amalgamati aggiungere anche il burro a temperatura ambiente. Alla fine si otterrà un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene. Nel momento in cui è tutto ben incorporato unire anche il panettone ammorbidito e mescolare bene per avere un impasto liscio. Foderare 12 stampi da muffin con i pirottini di carta e poi versare un cucchiaio di impasto in ogni pirottino e distribuirlo bene. Infornare e lasciare cuocere per almeno 20 minuti con il forno sempre a 170°.
Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare prima di toglierli dagli stampini. Servirli accompagnati da crema pasticcera o con crema allo zabaione.
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